重慶美食遠(yuǎn)近聞名，上到酒樓餐廳，下到街邊小吃，數(shù)不勝數(shù)。如果到重慶旅游必須品嘗的美食有哪些？我推薦重慶十大美食，全部都是重慶美食的濃縮精華，如果到重慶沒(méi)有品嘗到這十大美食，就等于你沒(méi)有來(lái)過(guò)重慶。重慶十大美食包含了火鍋、江湖菜、自助燒烤、葷豆花、老鴨湯、泉水雞、雞雜、串串、麻花。

  （1）重慶火鍋
     如果你到重慶不吃重慶火鍋，那就等于沒(méi)有來(lái)過(guò)重慶，因?yàn)橹貞c美食第一，當(dāng)屬重慶火鍋。重慶火鍋出現(xiàn)較晚，大約是在清代道光年間，重慶的筵席上才開(kāi)始有了水鍋。四川作家李頡人在其所著的《風(fēng)土什志》中說(shuō)，四川火鍋發(fā)源于重慶。他寫(xiě)道：“吃水牛毛肚的火鍋，則發(fā)源于重慶對(duì)岸的江北。最初一般挑擔(dān)子零賣販子將水牛內(nèi)臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內(nèi)翻煎倒?jié)L著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊、橋頭的一般賣勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來(lái)。各人認(rèn)定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干線，既經(jīng)濟(jì)，又能增加熱量……。直到民國(guó)二十三年，重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高尚化了，從擔(dān)頭移到桌上，泥爐依然，只是將分格失盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干凈而適合人的口味?！?/span>
     重慶火鍋的第一個(gè)階段是在上世紀(jì)80年代，以小天鵝、蘇大姐等為代表的一批“老牌火鍋”開(kāi) 始起步。第二個(gè)階段是上世紀(jì)90年代，秦媽、德莊等一批大型火鍋企業(yè)開(kāi)始出現(xiàn)，與此同時(shí)，在街頭巷尾，“三拖一”這類小店也到處可見(jiàn)。第三個(gè)發(fā)展階段則是2000年后，重慶火鍋業(yè)走上了規(guī)范、高速擴(kuò)張之路，劉一手、家福等一批火鍋新銳迅速崛起。如果你到重慶來(lái)玩，不吃麻辣火鍋真是一大損失。就算你實(shí)在是怕辣，吃不下，看別人吃也是一種視覺(jué)享受。
（2）江湖菜
    所謂江湖菜就是無(wú)宗無(wú)派，無(wú)名無(wú)份。就在一些人貶斥它“山野鄉(xiāng)場(chǎng)的俗物難登大雅之堂”之際。 江湖菜出生于四川，走紅于西南，流傳到東北，一路上廣發(fā)英雄帖，只攪得江湖一片風(fēng)起云涌。有人說(shuō)江湖菜吃的是味道，有人說(shuō)江湖菜吃的是生猛，有人說(shuō)江湖菜吃的就是一股江湖味。為味道也好，為江湖也好，反正直叫人生死相許，好一個(gè)天地任我行，江湖任我闖。這類菜系在路邊大排檔吃起來(lái)別有風(fēng)味，也有店面比較豪華的江湖菜館。 
（3）自助燒烤
    以牛、羊、豬肉、海鮮為主,二十余種燒烤食品,同時(shí)配備自助火鍋、日本料理、熱食湯品、水果沙拉等百余種美味佳肴。喜歡自己動(dòng)手做佳肴的朋友，就千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)喲！有經(jīng)濟(jì)有實(shí)惠，還不趕快行動(dòng)。 
（4）葷豆花
     豆花的創(chuàng)制人名叫惲二哥，他原是重慶北碚區(qū)近郊的一菜農(nóng)，后借改革開(kāi)放之機(jī)，在沙坪壩區(qū)開(kāi)了一家豆花火鍋店。惲二哥待人熱情大方，說(shuō)話風(fēng)趣幽默，平時(shí)還愛(ài)給一些女顧客開(kāi)開(kāi)玩笑，由此而被朋友們戲稱為“葷二哥”。其實(shí)，惲二哥并不是那種好色貪“腥”的“爛人”，而葷豆花的發(fā)明也純屬偶然，那是惲二哥在一次與惲二嫂吵架時(shí)得來(lái)的。這下不得不去嘗試一下這個(gè)來(lái)歷”戲劇性“的葷豆花了吧。 
（5）老鴨湯
    鴨肉具有滋陰補(bǔ)虛，利尿消腫之功效，可治陰虛水腫，虛勞食少，健脾，補(bǔ)虛，消暑養(yǎng)陰；同時(shí)具有消熱解毒，有助消化不良等作用。所以老鴨湯是老百姓最好的補(bǔ)品。因此外地的游客也千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)我們重慶的老鴨湯喲！
（6）郵亭鯽魚(yú)
    郵亭鯽魚(yú)的發(fā)源地大足縣郵亭鎮(zhèn)，“郵亭鯽魚(yú)”更是得到迅猛發(fā)展，在大郵公路沿線的郵亭水泥廠到公鐵大橋之間，形成了郵亭鯽魚(yú)一條街，經(jīng)營(yíng)戶超過(guò)了二十戶，從業(yè)人員近一百人，不少外地食客，慕名而來(lái)，專程來(lái)品嘗正宗的郵亭鯽魚(yú)。到大足來(lái)旅游者，在寶頂、北山石刻一飽眼福之后，又到郵亭鯽一條街大飽口福。
（7）南山泉水雞
     上世紀(jì)80年代中期，南山人大多以種花，一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外，還開(kāi)了個(gè)“幺店子”(重慶方言，意即食店)，以供南來(lái)北往的旅客隨意吃點(diǎn)家常菜填飽肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，取名“泉水食店”。店開(kāi)到1993年，一天與朋友開(kāi)聊雞的吃法，于是他試著抓出一只土雞公，宰殺洗凈切成小塊，撒上鹽、姜末，和著八成熟的一斤菜籽油酥炸，幾分鐘后，倒出部分菜油，加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十多種佐料繼續(xù)炒、燒約20來(lái)分鐘起后完成。為了確認(rèn)菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、燙、鮮、香、嫩”特色的菜品—“泉水雞”問(wèn)世了。
（8）黔江雞雜
    黔江雞雜源自貴州，當(dāng)年是唱著土家山歌走進(jìn)重慶城的。勤勞樸實(shí)的土家人，取雞腸、雞肝、雞心等內(nèi)臟為原料，輔以炸土豆、泡椒、鮮蔥等佐料精心烹制而成。 紅艷艷的泡辣椒、黃澄澄的炸土豆、綠油油的香菜葉，粉嫩嫩的泡蘿卜，用文火邊煮邊吃，口味麻辣兼?zhèn)?，色鮮味美，醇香可口。 
（9）磁器口麻花
    麻花是磁器口的品牌小吃，到磁器口隨便走一圈，就可看到30多家賣麻花的小店。其中打著“陳麻花”招牌的就有12家。這些麻花店的生意個(gè)個(gè)都火爆，家家都要排隊(duì)才買得到。如果你來(lái)重慶不去磁器口帶一包麻花走，也就算你白來(lái)了。
（10）串串香
   “吃火鍋不數(shù)簽簽，吃串串才數(shù)簽簽的我，家住在五里店”。獨(dú)創(chuàng)20多種中藥經(jīng)多年的苦心秘制，串串香配方形成了獨(dú)特風(fēng)味，直接放入各種食品燙。 串串香技術(shù)特點(diǎn)是涮過(guò)的食品奇香四溢，滑嫩甘甜，柔軟鮮香，清爽適口，爽口又爽心，越吃越想吃。凡是吃過(guò)重慶串串香的客人都說(shuō)，那種味道頗似螞蟻蛟舌頭，震顫全身，特別是那種難以形容的香味，令人垂涎欲滴。串串香自然獨(dú)到的口味讓食客們一個(gè)個(gè)贊不絕口，流連忘返。 

除此以外，重慶還有很多街邊小吃，如八一路好吃街的酸辣粉、山城小湯圓、張鴨子、鹽水鴨、抄手等美食。整個(gè)八一路好吃街都薈萃了重慶的小時(shí)和特產(chǎn)。