重慶尖椒雞為江湖菜系列，主要是以雞肉、青椒為主料，以小米椒為調(diào)味底料烹飪出來的一道菜品，道鮮美純正，而且營養(yǎng)豐富，還具有健脾強(qiáng)胃、驅(qū)風(fēng)除濕的功能。為重慶市民比較喜歡的一道菜品。
我認(rèn)為重慶最好吃的尖椒雞有兩家，一家為陳友諒尖椒雞（兩路口機(jī)電大廈背后，居民區(qū)一樓小門面），一家為酒鼎尖椒雞（江北洋河九鼎花園公交車站旁）。
重慶尖椒雞的做法：
1、先將雞肉洗凈切成小塊備用
2、尖椒切段備用
3、新鮮花椒洗凈，老姜切絲，大蒜切片備用。
4、炒鍋加入色拉油。
5、油溫達(dá)到七成熱時(shí)倒入備好的雞塊迅速翻炒，可以加少許鹽一起炒。
6、炒兩分鐘左右把雞肉鏟出裝到容器備用。
7、鍋里放適量色拉油燒至五成熱放入姜絲蒜片炒香然后放入新鮮花椒一起炒
8、接下來放入尖椒段一起炒一分鐘
9、把備好的雞肉放入鍋里加適量鹽一起翻炒大約三分鐘，
10、鍋里放入適量生抽，料酒，雞精味精調(diào)味然后起鍋裝盤。
